鶏のもも肉を一口大に切り、塩と胡椒を軽くふり、おろし生姜とおろしニンニク・醤油・酒で下味をつけて水分がなくなるまでしっかり揉み込みます。天ぷら粉と片栗粉を同量で混ぜて衣を作りお肉にまぶしから軽く握り粉を馴染ませますが、衣がカバーしてくれるのでジューシーに仕上がります。揚げ油で皮側を下にしてきつね色にカラッと揚げます。皮がサクサクして中がジューシーで美味しく出来ました。家族も気に入ってくれ「おかわりもっと食べたい！」と喜んでくれました。衣の具合がいい感じみたいです。